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安化，古稱“梅山”一個因茶得名的地方，它被譽為：“中國黑茶的故鄉”。

安化地處湘中偏北、洞庭湖西南，安化豐富的資源造就了聞名的產物，“安化黑茶”聞名于全球，“千兩茶”更是“世界茶王”，列入國家“非遺”保護名錄。

安化黑茶是中國黑茶的始祖，早在唐代就有史料記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，萬歷年間被定為官茶，遠銷西北。

黑茶成品有"三尖"、"四磚"、"花卷"系列與之稱。湖南省白沙溪茶廠的生產歷史最為悠久，品種最為齊全。安化黑茶中最廣為人知的茯磚茶，“茯磚茶”曾稱“官茶”、“府茶”、“附茶”。

安化道地茶制作的黑毛茶中，特別容易生出學名為“冠突散囊菌”的“金花”，成為優勢菌群后會抑制其它微生物的滋生。所以人們就把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質好壞的標志，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

少數民族認為茯磚茶的“金花”對幫助消化獨有益處，甚至非有金花的茶磚不買。不過在現代研究也證實了“金花”對降血脂和促進消化的作用。

茯磚茶獨具菌花香，其湯色紅濃，香氣純正，滋味醇和，實在令人回味無窮。

“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”，這里說的是湖南省安化的千兩茶。

千兩茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。在古代販賣茶葉，因為和食鹽一樣，是被官方嚴密控制的重要物資，所以茶葉的運輸都必須要官府開據茶引，每引的重量剛好也是1000兩。

千兩茶用篾簍包裝成花格狀，這是因為在以前的茶葉運輸中，主要依賴馬背駝運，做成圓柱狀的千兩茶，以便長途運輸。

在制作時間、原料選擇、踩制工藝和晾曬工藝方面，千兩茶均有講究，可以說是世界上制作工藝最復雜的茶。

千兩茶的踩制過程非常有特點，踩制會由數名工人共同進行，工人們短裝、綁腿赤腳上陣，由一人領喊著近乎民歌般的號子，如：“狠狠地壓咧——”其余人附和：“壓呀”。施展其絞、踩、壓、滾、錘工藝，反復多次，最終將蓬松的茶勒踩成緊實的千兩茶。

陳年千兩茶，茶胎色澤如鐵，開泡后陳香醇和綿厚。彌漫著歲月芳香的安化黑茶，都是來自時間的沉淀。

古丈縣地處武陵山脈橫亙，被稱為“茶葉之鄉”，所生產的茶葉也被稱之為“極品綠茶”。

古丈毛尖是古丈茶的金字招牌，具有緊直多毫、嫩香高悅、滋味醇爽回甘等特點，所以被譽為"綠茶中的珍品"。

古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。獨特的生長環境和加工工藝，造就了古丈毛尖區別于其他茶類的獨特品質。

目前，湖南綠茶在歐盟市場大受歡迎，湖南多年來也一直是中國綠茶出口歐盟數量最多的省份之一。

其實湖南除了以上的幾款好茶，還有瀟湘綠茶、岳陽黃茶、桑植白茶等好茶也備受茶客們的追捧。

湖南的好山好水好生態，品一品湖南的茶你就知道了。

素材來源：新湖南、國家地理中文網、doozy

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