來源： 時間：2022-12-03 15:40:04
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月餅之—熬黃金糖漿
做廣式月餅糖漿是少不了的，那么就從熬糖漿開始吧！
原料：砂糖、檸檬汁、水。
做法步驟：
第1步、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不銹鋼厚底鍋
第2步、中小火加熱攪拌糖完全融化
第3步、等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋
第4步、開小火慢慢熬煮，這個時候不能再攪拌，煮一會糖汁會有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個步驟很關鍵，不能偷懶
第5步、慢慢熬煮顏色會變成淺黃色
第6步、熬煮了約一小時基本好了，顏色變成金黃色，放涼
第7步、取一小勺滴入盤中有圓珠型落下，最后有圓珠回彈大功告成
第8步、裝入密封瓶靜至一天后就可以做月餅了
小貼士：
刷鍋壁是熬糖的關鍵所在，加入檸檬汁或純米白醋后不能再攪拌
來自美食天下心美食的作品。
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