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黃金芽和安吉白茶都是茶樹變異品種所產的茶葉，前者的變異是合成胡蘿素的增多造成葉面發黃，后者的變異是合成葉綠素的受阻造成葉面白化。黃金芽是綠茶中的極品，比安吉白茶晚一周發芽，相比常見的安吉白茶檔次、價格都高一些。安吉白茶好喝還是黃金芽好喝，兩者具體有什么區別？下面就詳細說一說。

1、茶樹

黃金芽是在上世紀90年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的，當時僅有一棵單株，經過十數年的選育，農業科研部門成功培育出了“黃金芽”這一新品種群，其生長周期較長，比安吉白茶遲一個星期發芽，一年三季均可采制。安吉白茶會隨著溫度變化而變換葉色，而黃金芽的性狀較穩定，春、夏、秋三季新梢均呈金黃色。

安吉白茶的茶樹是上世紀80年代由地方農業部門選育，無性繁殖出的新樹(推薦閱讀：：嶗山綠茶，學習茶知識請訪問：茶文化，：www.lHEcha.com)種“白葉一號”。在早春時，由于溫度低于23℃，葉綠素合成受阻，造成了葉綠素的缺失，茶樹萌發的嫩芽都是白色的。隨著時間的變化，清明前的芽葉葉色玉白，谷雨前白色漸淡，夏至前氣溫達到25℃時逐漸轉綠，夏秋時芽葉全綠，大約可呈現一個月，因此安吉白茶的采摘期只有明前到雨后這短短一個月時間。

2、變異

安吉白茶屬于白化變異，已經是茶界的奇葩了。而黃金芽這個更奇葩，居然外表是黃色的白化，唯一的黃色變異。白化，是生物界普遍存在的，對于一個物種而言是偶發的退化，或者是返祖的現象?，F在市面上所有的安吉白茶的茶樹，都是通過無性繁殖得到的，最初的種苗來源于安吉白茶祖。

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有性繁殖通常是不穩定的，但是也有例外。黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產物，并且是相對穩定的新品種。與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種向黃金芽過度的品種。安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

3、葉片

優質的黃金芽和安吉白茶都是一芽一葉，二者干茶外形極度相似。除了機制的龍形安吉白茶，手工制作的黃金芽與安吉白茶都是鳳形的——干茶尾部翹起，形似鳳尾，故此得名。沖泡后，安吉白茶和黃金芽的葉片外形基本相似，大小略有不同，只有葉脈區別明顯。

葉白脈綠是安吉白茶所特有的，沖泡后葉脈會明顯顯現，主葉脈是綠色，周圍葉片則呈白色。而黃金芽的葉脈與周圍葉片基本處于同一種顏色，整體顏色一致，不仔細看很難看出葉脈。葉底色澤上，安吉白茶會黃中帶點綠，而鮮葉金黃、干茶亮黃、湯色明黃、葉底鵝黃是黃金芽的最大特點。

4、口感

安吉白茶和黃金芽的干茶香型十分相近，口感區別明顯。黃金芽的氨基酸含量高達9%，安吉白茶則達10%，氨基酸含量高，意味著茶湯相對較鮮爽。所以鮮爽度方面，安吉白茶和黃金芽雖皆有綠茶鮮爽的特點，但安吉白茶會比黃金芽更加鮮爽一些。而回甘方面，黃金芽要比安吉白茶明顯許多，口感更加甘甜。所以這兩者沒有絕對意義上的哪個更好喝，主要還得看個人喜好。

通過我們的介紹，相信大家對安吉白茶好喝還是黃金芽好喝，安吉白茶和黃金芽口感的區別有了更深入的了解。

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