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杜仲降低血壓的作用是近代研究發現后才運用的，是中藥應用的發展。它對原發性高血壓和腎性高血壓都有功效?，F臨床上降壓藥很多，很少使用杜仲制劑來治療高血壓，但用杜仲改善頭暈頭痛、身體困重等癥狀的效果比較好。

杜仲之名源于傳說。李時珍曰：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此義?！倍胖贅淦ふ蹟嗪罂梢娿y白色細絲，別名的絲綿皮、木棉等也因此而得。這種白絲是一種硬性橡膠，化學上稱為杜仲膠。絕緣性強，抗海水侵蝕，是一種很好的工業原料。

杜仲用于食膳無疑要經過加工，它的食療講究也多。杜仲比較多的是鹽炒，原料與鹽水拌過，晾微干后炒為鹽炙。而在藥膳烹調制作的過程中，需要先將杜仲和食物分別采用不同的方式進行提取和烹調，然后再按規定的要求組合在一起制成藥膳。

比如杜仲腰花，烹調方法宜用“炒”，而杜仲不能在短時間的炒制過程中釋放藥性，更不能食用，因此應先將杜仲提取成藥液，再按用量調拌腰花炒制而成。

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