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中國作為世界上河流最多的國家之一。擁有許多源遠流長的大江大河。但是說到中國“最貴”的一條河，大多數人都得沉默。它就是—赤水河。相對長江、黃河而言，全長500余公里的赤水河不過是一條小河，但赤水河名酒帶卻是與長江名酒帶、黃河名酒帶、淮河名酒帶相并列的名酒產區。

赤水河橫跨貴州、四川兩個省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域為核心的獨特的小氣候和絕佳的釀酒環境，成為中國醬酒的發源地和中國醬酒最大的酒窖。赤水河上至金沙，中至茅臺鎮，下至二郎鎮，在百余公里的流域里形成中國醬酒的黃金河谷，其間醬酒企業群星燦爛，不但擁有貴州茅臺酒、郎酒、習酒、金沙酒等名酒企，更集中了中國醬酒90%以上的醬酒產能和品牌，在其流域范圍之內，千百年來飄散著濃郁醬香，國人常道“川濃黔醬”，赤水河流域的醬酒深入人心。

曲為酒之骨、糧為酒之肉、水為酒之血

一進入茅臺鎮范圍，就能嗅到越來越濃郁的酒香。茅臺鎮位于赤水河上游的河谷地帶，氣候冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕，再加上千年釀造環境，整個鎮子無時無刻彌漫著酒香。

糧和水是白酒的重要原料，所以釀酒自然而然地成為農業的衍生品，具備農業的特性，高度依賴地理和氣候。赤水河名酒帶酒體風格的形成與其水文特征有關。赤水河有一個奇特現象，每年的端午節至重陽節期間，雨季來臨，大量紫紅色土壤被沖刷入水，河水呈赤紅色；而重陽節至翌年端午節之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。沿岸的酒企根據赤水河河水自然變化規律來釀酒，端午過后水渾濁，適宜用水量少的制曲；重陽過后是清水期，大量用水也沒問題，沿岸的酒企取水投料、烤酒、取酒。四季輪回中，赤水河的精髓融入到醬酒釀造的全過程。

氤氳酒香的茅臺酒廠就建在赤水河邊上，茅臺酒釀造嚴格按照赤水河的水文特征，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，期間大量赤水河河水參與到釀造過程中，釀造出的茅臺酒以醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點揚名天下?？梢哉f，如果沒有赤水河的賜予，茅臺酒中的重要香氣成分就根本無法產生，茅臺酒的味道也就欠缺了。

赤水河邊，水、土、山、河、風、微生物共同構成了放眼全球都獨一無二的釀酒環境。一代又一代的釀酒人，尊重天地自然，遵從四季時令的自然密碼，從而釀造出可以傳遞這片水土精神的佳釀。

赤水河流域沿岸地貌多為陡坡深谷，封閉的、濕熱的峽谷地帶，使得釀酒微生物格外豐富，并可以在空氣中呈懸浮狀態；赤水河流域屬中亞熱帶氣候類型，中下游的茅臺鎮、習水、古藺縣二郎鎮夏季炎熱、冬季溫和，晝夜溫差小，年日照1400小時。在這種地形和氣候條件下，赤水河流域空氣流動相對穩定，多種微生物得以大量繁衍并合理分布，造就了一個相對封閉、有利于釀酒微生物生長的小環境。

微生物在開放式發酵過程中被可以充分被網羅到曲醇和酒醅里，使得釀造出來的醬酒香氣復雜多樣。赤水河名酒帶酒體風格的形成與其特殊的土壤有關。赤水河流域內紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，土壤松散，滲透性強，地表水和地下水融入赤水河時，被層層過濾、吸收、轉化，赤水河因此水質甘甜、清甜可口，含有多種有利于人體所需的微量元素，酸堿度非常適合微生物的滋長，硬度則最適宜釀造。

大江不釀酒，必取山河水

酒有火的魂魄，也有水一樣柔若無骨的外形；酒是天賜人間的珍寶，也是天地對鐘靈敏秀之處的厚愛。赤水河猶如天然的酒窖，為醬香型白酒釀造提供完美的條件，讓流域內這些不同的醬酒品牌在風格上都有著醬香突出的鮮明共性；而由于醬酒之間釀造工藝不同，加上赤水河流域生態的多樣化，又在很大程度上成就了不同品牌的獨特個性。

赤水河為釀酒人千百年來的釀酒活動提供了時間表，根據赤水河水自然；變化規律來釀酒，將自然的密碼通過節令的遵從而傳遞到每一滴酒中，使得醬酒的釀造工藝也因成為了順應自然地理環境的產物，閃耀著中國傳統文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。赤水河畔可謂是占盡了釀酒的天時、地利、人和，從水、土壤，到世世代代的釀酒人兢兢業業、勤勤懇懇工藝的傳承，造就了屬于赤水河畔人民的白酒神話！千百年來，赤水河畔的釀酒人不曾改變釀酒水源，就像匠人精神也化作了一個千年不變的鮮活靈魂，世代傳承著對這一縷醬香的品質堅守。

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