中金網今日介紹"必勝客黃金蝦球的做法(必勝客炸蝦球的做法)"，希望小金從網上整理的必勝客黃金蝦球的做法(必勝客炸蝦球的做法)對您幫助。

俗話說得好，吃貨的最高境界就是眼見為食。自稱“掃街嘴”的陳曉卿有個遺憾，一直沒能實現。他之前在拍攝《風味人間》時，制作公司那里有一大片空地。

別人看見這空地，或許會想到改造個花園，或者健身小廣場。陳曉卿不一樣，他就想在這里布置一個廚房，想做啥吃的就來做。可由于寫字樓規定不能明火烹飪，他只好作罷。

讓他特別難受的，并不是整天熬夜加班拍片剪輯，而是在忙著趕制后期剪輯時，沒工夫吃飯。想吃，卻不能吃，這或許是對一個吃貨最大的傷害了。

這種感覺，小嘮深有體會。還有100天就要年底了，各項工作進度已經進入了沖刺階段，忙起來連時間都忘記了。今兒趁著下班早，趕緊去買些新鮮大蝦犒勞一下自己，這才是最重要的。

必勝客必點菜單——黃金芝士蝦球

世界那么大，總想去吃吃看，即便不能走太遠，家門口的店鋪還是要去嘗嘗的。每次去必勝客，都要點一大堆好吃的，尤其是黃金芝士蝦球，色澤金黃、外酥里嫩，那叫一個香啊。

老媽總是教育我，不要老是到外面吃，也不要老是吃外賣，因為每次出去吃，小嘮總是徘徊在吃飽與吃撐之間。為了遵循老媽的旨意，小嘮今天就特意做了念念不忘的黃金芝士蝦球。

現在正是各種海鮮最肥美的時候，吃海鮮也正是時候。這青蝦的價格目前是27.9元/斤，我挑了10只大個的，才二十幾塊錢，能做兩盤黃金芝士蝦球，也是蠻劃算的。

蝦的做法其實有很多，在這之前小嘮也是做了幾種，味道都不錯。今天咱們做的這道黃金芝士蝦球色香味都很棒，新鮮的蝦肉混合著土豆泥的香氣，咬開后，濃濃的拉絲芝士在唇齒間徘徊，想想都是美好。

黃金芝士蝦球這樣做

在制作這款黃金芝士蝦球時，有4個小竅門可以讓蝦球更好吃更好看?？偟膩碚f，這3個小技巧就是加熟糯米粉、蝦尾只留殼、面包片秒變面包糠、蛋液面包糠裹兩遍。下面，咱們來看在具體做法中，這4個小竅門時如何使用的。

所有原料：

大蝦10只土豆3個，約450克馬蘇里拉芝士100克糯米粉100克面包糠適量白胡椒粉適量料酒適量鹽2克雞蛋2個制作步驟

1、竅門一：炒熟糯米粉。將糯米粉放到不粘鍋里用小火慢慢炒熟，在不斷翻炒中炒出香味即可。在很多版本里，都沒有糯米粉的身影，這個版本算是比較獨特的。

注意：炒熟的標準是稍微有一點泛黃，并且能夠炒出香氣，時間上大約10分鐘即可，不用太長時間。

之所以加糯米粉，是為了讓芝士蝦球吃起來的口感更好。炒熟是為了防止在油炸時炸不透，出現夾生的現象。

2、將土豆去皮之后，切成小塊，放到蒸鍋里蒸15分鐘。如果家里有微波爐，放進微波爐的時間約12分鐘即可，不用時間太長。

注意：進鍋蒸的土豆一定要切成小塊，或者切成薄片，這樣能縮短蒸制的時間，讓土豆熟的更快，為之后的步驟節省時間。

3、竅門二：把大蝦清洗干凈之后把外殼剝掉，用牙簽去掉蝦線，將蝦尾巴留下。將蝦肉剁成肉泥，備用。

注意：①如果蝦線清理不干凈，可以在蝦的后背劃一刀，直接清理。

②切蝦尾的位置是2—3厘米，不要太短，否則在后期會掉下來。

③在去除蝦殼時，直接留下空空的尾巴就可以。建議蝦尾巴不要留蝦肉，在后期插入蝦球時，蝦肉會從蝦殼里露出來，場面根本控制不了。這是在做了幾次實驗后，小嘮得出的經驗之談。

4、將蒸熟的土豆泥拿出鍋，用小勺子壓成泥。在制作這一步的時候，小嘮腦袋里總會想到這句詩：零落成泥念作塵，只有香如故。（手動微笑臉）

注意：很多小伙伴問小嘮，用不用去買專業的壓泥工具。實際上，如果條件允許，這些專業工具最好還是存一些比較好，畢竟工欲善其事必先利其器。

但如果實在沒有，咱們睿智的小腦袋也可以找到替代品，你說是不？

5、將壓好的土豆泥、剁好的蝦肉、炒好的糯米粉放到容器里進行攪拌。

注意：咱們的容器可以選一個大一點的，攪拌器來比較容易，而且還不能弄的到處都是。

6、將胡椒粉、鹽、料酒倒進容器內，攪拌均勻。因為大蝦本身就自帶鮮味，這里所加的只是為了給土豆泥增加味道，所以量可以少一些。

7、將和好的面團分成等量小份，揉成小團，用手掌按壓成餅狀。這時候從冰箱拿出馬蘇里拉芝士，包裹到里面，封口即可。

注意：根據制作工藝和原料不同，芝士分成很多種，其中馬蘇里拉芝士是可以拉絲的。如果實在沒有這種芝士，可以到超市選購芝士片代替，但味道和口感可能會有些不同。

8、將空蝦尾巴外殼插到小球上，不要舍不得力氣，讓保留的身子外殼那段盡可能進入小球里，這樣才能保證在后期炸制過程中不會掉下來。

9、將蝦球依次裹上雞蛋液、面包糠，放到一旁備用。如果家里沒有面包糠怎么辦？這就需要竅門三了。

注意：將面包片去除包裝后風干一個小時，在外表變得干干的時候，放到容器里進行揉搓，揉搓的越細越好。不用10分鐘，一大碗面包糠就做好了，根本不用特意去買。

10、注意：竅門四：裹兩層雞蛋液、面包糠，即蛋液——面包糠——蛋液——面包糠這種順序。

如上圖所示，左面是只裹了一層的蝦球，顏色淺，切外面的面包糠很少。右面是裹了兩層的蝦球，顏色明顯好看，并且還包裹了厚厚面包糠。

11、在鍋里倒入食用油，油溫加熱到7成熟時，將蝦球放到油鍋進行炸制，時間約為15分鐘。

注意：①食用油最好是無味的橄欖油，或者玉米油，一定不要用豬油，炸出來的味道太重，不太好吃。

②在炸制過程中，不要急于翻動，等蝦球炸制固定了，再進行翻動。要不然，蝦球還沒熟呢，就被翻散架了。

小嘮說

這道菜里既有大蝦的美味，又有芝士的咸香，經過油炸后外酥里嫩，吃起來噴噴香。咱們總結一下，制作這道菜時需要掌握的4個竅門：

竅門一：炒熟糯米粉，讓芝士蝦球吃起來的口感更好。炒熟是為了防止在油炸時炸不透，出現夾生的現象。

竅門二：把大蝦清洗干凈之后把外殼剝掉，用牙簽去掉蝦線，將蝦尾巴留下。建議蝦尾巴不要留蝦肉，在后期插入蝦球時，蝦肉會從蝦殼里露出來，場面根本控制不了。

竅門三：面包糠的制作。將面包片去除包裝后風干一個小時，在外表變得干干的時候，放到容器里進行揉搓，揉搓的越細越好。不用10分鐘，一大碗面包糠就做好了。

竅門四：裹兩層雞蛋液、面包糠，即蛋液——面包糠——蛋液——面包糠這種順序。

好啦，這就是今天咱們要做的黃金芝士蝦球，要不要試著做一下呢？

我是小嘮，所有圖文均為小嘮原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊嘮點美食賬號發布的原創小視頻喲，筆芯。

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