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春日里的一個晚上，紹興市虞舜茶業有限公司的制茶車間里主人王嘉巍坐在炒爐前不停得揮舞著手中的鮮葉，自鍋底撈起從手掌灑落，力道均勻、高低有度。“別看這炒茶的動作簡單，學問可大著呢?！蓖跫挝∵叿粗种械孽r葉邊說。

隨著虞城氣溫漸漸回暖，我區的春茶也進入了旺產期，茶葉企業紛紛開足馬力制作春茶。作為我區非遺制茶技藝傳承人的王嘉巍也忙開了?！敖裉焓止こ粗频氖屈S金螺，也是客戶事先定好的。制作黃金螺的鮮葉是黃金芽，它本身就屬稀缺品種，所以我想還是用傳統的手工炒制技藝來制作，不僅能做出好的形狀，還能更好地掌握茶葉品質，讓客戶滿意。”王嘉巍對制茶的專注不言而喻，有時一炒就是一個通宵。在翻炒茶葉時，記者看到王嘉巍的手上滿是老繭和傷疤。他告訴記者，手工制茶不能戴手套，也不能用工具，在溫度高達120℃的炒爐上，制茶者只能用手來感受炒爐的溫度在茶葉間翻炒、揉搓，手上燙出水泡那是家常便飯。

走在公司的生產車間，所有的制茶設備都是經過王嘉巍精心改良的，還有一些設備是他自己創造發明的?！斑@是紅茶控溫控濕萎凋間，能夠讓紅茶在制作過程中不受猛烈陽光的刺激，保持與早晚光照相差無幾的溫度，確保茶葉穩定的自然走水；這是翠茗炒制間，在去年改造設備的基礎上今年又重新改造提升了一下，這樣做出來的翠茗口感明顯好于去年；這是自制的生產流水線，送葉均勻、爐溫穩定、殺青葉透氣且能快速冷卻?！蓖跫挝∠蛴浾呓榻B起他改良、創新的制茶設備。在生產車間外的場地上，記者看到了一個類似貯物箱的設備，王嘉巍自豪地告訴記者，這是他今年發明的鮮葉運輸貯存器，不僅可以解決高山原料運輸過程中不通風、不散熱的缺點保證鮮葉鮮活度，還能單獨當成紅茶發酵設備。

“心之作，好茶味?！边@是王嘉巍常掛在嘴邊的一句話。每年，一旦過了茶葉生產旺期，他就開始潛心鉆研綠茶、紅茶等各種茶葉的制作技藝，馬不停蹄地外出求學、參加各種炒茶比賽、與同行共同探討制茶技藝……去年，他還在浙江省農業職業技能大賽炒茶競賽中榮獲“浙江省農業技術能手”稱號。

“制茶的苦累讓很多年輕人望而卻步，可我從來沒有后悔過，一直樂在其中，享受著每一次做出好茶后的樂趣。正是因為喜歡所以執著堅持。炒茶這門傳統技藝是老一輩給我們留下的寶貴財富，我相信這門技藝一定能夠傳承發揚下去。”王嘉巍對制茶技藝的傳承始終充滿希望。

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