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中新網9月14日電中秋將至，市面上又涌現各種各樣的“月餅紅酒禮盒”。實際上，紅酒并不適合搭配月餅，因為大多數月餅的口味是甜的，而紅酒富含單寧，二者搭配將會使口腔充滿苦澀感。

甜味月餅(豆沙、棗泥、蓮蓉、五仁等餡心)和果味月餅(鳳梨、草莓、哈密瓜等餡心)就不用說了，即便是咸味月餅(蛋黃、肉松、火腿等餡心)，吃起來也帶有甜味。根據美食與美酒的“平行搭配”原則，以甜為典型特征的月餅，最佳搭配應當是甜酒，比如冰酒、貴腐酒、半甜起泡酒、晚收型甜白葡萄酒等。

在理論上，甜酒的甜度將會把月餅襯托得更加甜美，甜酒的酸度和果味則會有效化解月餅的油膩感，使口感更加清爽。據報道，重慶巴黎谷倉甜品店(總部設在法國昂熱市)甚至推出一款“冰酒蔓越莓”新式月餅，餡心選用張裕黃金冰谷冰酒與美國野生蔓越莓以特殊工藝調制，堪稱既專業又有創意的嘗試，正如巴黎谷倉甜品店官方資料描述，“其果甜與酒香的合成，使您滿口生津，回味無窮”。

簡單地說，冰酒可以搭配一切以甜為特征的食物，從月餅到蛋糕、提拉米蘇、水果餡餅、馬卡龍，乃至布丁、果盤、巧克力，都適宜搭配冰酒。西方沒有月餅，但其水果餡餅大致接近中國近年來流行的果味月餅，著有《美食、美酒和朋友》等專著的英國美食專欄作家菲奧娜貝克特(FionaBeckett)，曾在品嘗張裕黃金冰谷金鉆級冰酒的品酒筆記提出，“你可以搭配新鮮水果餡餅——我認為草莓餡應該是最棒的”。

張裕黃金冰谷冰酒是選用延遲至零下8攝氏度氣溫條件下采收的自然結冰、濃縮糖分的威代爾(Vidal)冰葡萄釀造而成，酒莊位于遼寧省桓仁縣桓龍湖畔，產品等級按照冰酒的殘糖含量分為金鉆級(140～150克/升)、藍鉆級(160～170克/升)、黑鉆級(190克/升)。在2017年IWSC(國際葡萄酒與烈酒大賽)，張裕黃金冰谷冰酒酒莊出品的2015年份金鉆級冰酒曾以“93分+”的高分榮獲“特別金獎”和“年度中國葡萄酒”獎杯，IWSC官方網公布的評審品鑒筆記描述道：“深金色中帶有一抹明亮的橙色。濃郁的橙子果醬、杏干、榅桲、蘋果、奶糖和堅果的香氣，籠罩著一層檸檬皮的清新氣息。酸度活潑，口感平衡，味道豐富，質地油潤，回味悠長。杰出的佳釀?！?陳莊)

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