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農村1種“黃金蘑”包餃子味道好，長在樹上常忽視，卻如此珍貴，采回家一斤能賣50元

在農村生長著各種野生植物，除了野菜野果之外，野生蘑菇更是不計其數，我國地大物博野生菌資源豐富，不同的地理及氣候下生長的菌子樣貌各異，其中不乏珍貴的野生菌子。相比較于栽培蘑菇來說有著很好的營養價值，野生菌多生長在深山老林里，含有豐富的蟲草酸、蟲草素等微量元素，而且氨基酸，鋅、硒、鈣，維生素的含量及種類也更加豐富，烹飪后的味道也更加鮮美。

夏季是野生蘑菇的生長季節，在農村的樹林及山坡草叢中，常見有各種各樣的蘑菇生長，雨過天晴的時候，鄉下小孩子就會挎著籃子去撿蘑菇，翻開樹下的雜草一上午就可以撿一籃子。

說到采蘑菇首先要識貨，哪種有毒哪些好吃，不光要熟悉蘑菇的種類還需要一點經驗常識。多數人都知道“美麗的蘑菇有毒”，這幾乎成了共識，其實也有例外，有一種蘑菇不僅色彩艷麗，而且很有食用價值，這種野生蘑菇就是榆黃蘑。

說到榆黃蘑可能認識的人不多，即便是在山里面遇到了也常忽視它，因為榆黃蘑常一簇一簇生長在枯朽的榆樹上面，而且相比較常見蘑菇來說，榆黃蘑顏色呈金黃色，多數人認為有毒不能吃。事實上榆黃蘑不僅可以食用而且還有滋補強身的功效，是一種極富營養價值的野真菌，目前鮮蘑菇賣到50多元一斤。

榆黃蘑并不是與常見蘑菇那樣一株株獨立生長，而是由無數小蘑菇合生在一起，叢生或簇生在榆樹干或榆樹根部，常一片接著一片擠成一團，農村人叫它“一窩羊”。榆黃蘑菌柄側生淡黃色，菌蓋呈喇叭狀，邊緣內卷鮮黃油亮，像撐開著的小油傘，遠遠看去像是榆樹上開了鮮艷的亮黃色鮮花，特別漂亮。

一如常見的野生蘑菇，榆黃蘑質地脆嫩味道鮮美，吃法上也很多，如榆黃蘑炒肉、榆黃蘑燉雞、榆黃蘑蛋湯，榆黃蘑豬腳湯，還可以將鮮榆黃蘑拌餡包餃子，每種吃法都極為鮮美。而且榆黃蘑富含蛋白質、氨基酸、氨基酸、維生素，以及鈣、硒，鋅等礦物質營養成分。榆黃蘑脆滑細膩營養豐富，不僅味道鮮美還有改善記憶力，預防心血管和腎臟疾病的養生功效，特別適合老年人及兒童食用。

榆黃蘑的地方別名很多，如金頂側耳、金頂蘑、黃金菇等等，在有些農村也叫它諧音“玉皇蘑”，由此可見人們對這種蘑菇的喜愛。榆黃蘑不僅在國內受歡迎，在國外也是搶手貨，而隨著對其價值的了解，采摘野生榆黃蘑的人越來越多，如今在農村幾乎看不到野生榆黃蘑，若在家鄉樹上遇到這種榆黃蘑菇，別不珍惜。

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