來源: 時間:2023-01-22 15:02:06
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姜汁糕:
食材:生姜50克、糯米粉200克、冰片糖100克、馬蹄粉30g、椰奶20克
做法步驟
1、生姜研磨,濾出姜汁
2、清水+冰片糖煮成糖水,放涼
3、糖水中倒入糯米粉、馬蹄粉、椰奶攪勻,蒸熟
倫教糕:
食材:粘米粉250g、清水350g、泡打粉5g、白糖200g、酵母5g、蛋清1個
做法步驟
1、清水+白糖煮成糖水,倒入粘米粉中,攪成米漿放涼
2、倒入酵母發酵10至12小時
3、倒入泡打粉、蛋清攪拌均勻,蒸7分鐘
紅糖馬拉糕:
食材:90g紅糖,10g白糖,180g熱水,2g泡打粉,3g酵母,155g低筋面粉,65g木薯粉,10g黃油
做法步驟
1、熱水中加入紅糖、白糖攪至融化放涼
2、加入酵母、面粉、木薯粉攪拌至無顆粒,發酵
3、加入泡打粉攪拌,二次發酵,蒸15分鐘
黃金糕:
食材:100g木薯粉,3個雞蛋,60g白糖,80g椰漿,20g溫水,1g耐高糖酵母,10g黃油
做法步驟
1、椰漿小火煮開放入黃油攪拌至融化,放涼至40度左右
2、倒入木薯粉、酵母攪拌
3、雞蛋加入白糖,用打蛋器打發變白,體積變大,和椰漿混合發酵
4、烤箱上火不開,下火預熱200度10分鐘,烤15分鐘,調整烤箱上火200度,下火不開烤10分鐘
蘿卜糕:
食材:500g粘米粉、2000g蘿卜、2根臘腸、1把蝦米、5個香菇、4g鹽、5g雞精、2g胡椒粉、10g白糖
做法步驟
1、蘿卜擦絲煮軟擠干水分放涼,蝦米泡發
2、冷鍋熱油放臘腸炒出油,放蝦米、香菇翻炒,最后倒入蘿卜絲,加入所有調味料
3、粘米粉倒入清水、蘿卜攪拌
4、模具底部側邊刷油防粘,倒入攪拌好的食材,抹平表面蒸20分鐘
在廣東吃過一次早茶之后,那糕點仿佛自帶魔力,味道深深的印在腦殼里了,總有一個疑惑為什么不是廣東人呢?
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