來源： 時間：2023-01-25 14:43:00
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大家好，今天是周末，首先祝福大家周末快樂。我今天要給大家帶來的美食是金牌豬手或者叫金牌豬腳也可以。希望大家能夠喜歡這個菜的好味道。
首先把從菜市場買回來的新鮮的豬腳，燒干凈毛，刮洗干凈然后用砍刀劈開之后，全部放入冷水鍋里進行焯水。記得放入拍破的生姜，大蔥段，倒入適量料酒去腥味。用大火燒開之后，撇干凈浮沫。豬腳在焯水的時候，因為它比較大，所以焯水的時間要稍微的長一點。
接著我們把豬腳全部撈出來瀝干，為了更好地保存豬腳里面的膠原蛋白，我們將之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。
然后起鍋燒油，加入一點色拉油，放入一大勺冰糖，開小火慢慢炒制糖色。當它變成琥珀色的時候，我繼續攪拌均勻，當它起泡的時候，我們就倒入冷水，放入提前清洗干凈并且切好的洋蔥塊，八角2顆，桂皮一段，香葉3片，陳皮一片，老姜，干辣椒在加入2勺的料酒，一勺醬油，半勺鹽，花椒半勺。最后就放入剛才焯水的豬腳。大火燒開，然后轉小火蓋上蓋子燜制2個小時。
好了時間到了，打開鍋蓋你會聞到一股香氣撲鼻。用筷子將豬腳撈出來瀝干晾涼備用。
最后，我們起鍋燒油，加寬油，燒至7成熱。放入鹵制好的豬腳蓋上蓋子進行炸制。因為這個油，容易飛濺出來，所以一定要蓋上蓋子。當豬腳炸到表皮金黃酥脆的時候，就給它撈出來。在盤子底放入紅油辣椒，然后放入豬腳，撒上半把堅果碎（芝麻，花生，腰果烘干磨碎的。），再撒椒鹽，拌勻了，這樣我們的黃金豬腳就完美的制作完成了。
老鐵們，過年的時候想不想吃啊，想就自己動手試試吧。
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