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說起姜黃，我馬上就想到了買回來的花卷上的黃色的夾心，這只是姜黃在食品加工上的用途，其實姜黃最重要的用途是在醫學上，姜黃中提取的皂苷元（就是俗稱皂素），它的基本結構和甾體激素的核心相似，它是目前國內外合成各種甾體激素類藥物的主要原料，它可以合成轉化為性激素、蛋白同化和皮質激素等國計民生的一系列產品，這就是它被稱為“藥用黃金”的原因。

種好姜黃，了解它的特征特性，掌握栽培技術，做好田間的細致管理，適時采收來保證姜黃的質量。

㈠姜黃特征特性

姜黃的學名是盾葉薯蕷，又叫做色姜黃，廣姜黃，穿地龍，還有一個土名，那就是啞邊姜，它屬于單子葉植物薯蕷屬的根狀莖組多年生的纏繞性草質藤本植物，是我們國家的特有資源，主要生長在溪流兩側的山谷，林邊或者是灌叢中，產地主要分布在黑、吉、遼、川、陜、鄂等8個省區的海拔300米以上的山地和丘陵的高寒山區。

1.植物學特征

①地上部分

姜黃的地上部分包括有莖，葉，話，果實。

◆莖

姜黃的莖是草質藤本的蔓狀莖，長度是3～5米，粗度有2～5厘米，向左旋，呈青綠色并有纏繞性。姜黃莖的分枝或葉柄的基部有時會有短的刺狀物。它和其他的纏繞莖一樣，姜黃的生長點比較突出，在生長點以下的30～50厘米開始見到定長定寬的葉片。

◆葉

姜黃是單葉互生，呈盾形，三角狀的卵形，心形或者是箭形，葉片比較厚是紙質，葉面上常有不規則的塊狀黃白色斑紋，葉的背面是微帶白粉，葉有綠色，黃色或紫紅色，長度在5～15厘米，寬度在3～10厘米，有葉柄著生在葉片背面的下方，形狀似盾，所以又稱為盾葉薯蕷。葉有3裂，部分葉片的裂隙比較淺近心臟形狀。還有部分葉片裂隙比較深，葉尖突出呈銳角三角形，從葉片的基部呈放射狀長出來5～7條主脈，靠近主脈處的葉肉往往是和表皮分離的，這就形成了灰白色的空腔。

◆花

姜黃花是單性，雌雄異株且少有同株，是無限花序。姜黃雄花是序穗狀，單生或者是兩三朵花叢生于葉腋，雄花沒有柄有花被6片，呈喇叭狀，在開放時平展是紫紅色，干了以后是黑色的。它的長度是1.2～1.5厘米，寬度是0.8～1厘米，有雄蕊6枚，子房下位有3室，且每室有2個胚珠，著生在中軸的胎座上，有花被6片柱頭3枚，在正常的年份成熟后形成種子。

◆果實

姜黃是蒴果，有3個心皮呈3棱狀并向外凸起，好像3個翅。果實在成熟以前是青綠色的，成熟之后是呈藍黑色的，表面通常有白色的粉狀物。長度在1.2～2厘米，寬度是在1～1.5厘米，呈棱翅狀，成熟之后頂端會開裂，一般情況下果實內有6粒種子的，成熟時是栗褐色扁圓形，在周圍有薄膜狀的翅，直徑在4～5㎜，它的千粒重是9.3～11.3克

②地下部分

姜黃的地下部分是指根狀莖和須根。

◆根狀莖

姜黃的根狀莖是主要的利用部分，它是貯藏養分的器官，我們栽培姜黃的主要目的就是要獲取它的根狀莖。根狀莖是橫生的，呈珊瑚狀的不規則分枝，個別情況還有指狀的。在新鮮的時候外表是棕褐色的，斷面是橘黃色，質地比較細而且很嫩，干了以后是粉質的。把外皮，須根除去，會看到粗糙，有明顯的皺紋和白色的圓點狀根痕。姜黃的根狀莖的頂部有潛伏芽（龍頭），它可以供繁殖來用。

◆須根

姜黃的根狀莖上會散生一些長短不統一的細跟，它的顏色和根狀莖看起來和根狀莖是基本一致的，它不容易自然的脫落。

2.生物學特性

姜黃是一種多年生的藥材，它耐陰喜歡濕潤的環境，在8～35℃的溫度條件都是可以正常生長的，當溫度是15～25℃的時候生長是最快的。它要求的年平均溫度在15～18℃，在1月份平均溫度不能低于零度的，在7月份的平均溫度是26～28℃，要求年降水量是750～1500㎜，日照的時數要達到1750～2000小時的條件。

姜黃耐旱怕澇，如果田間有積水就會造成根狀莖的腐爛和絕收。姜黃最適合在山地的棕壤土和山地的黃壤土上來生長，如果是在砂壤土，土壤的含水量在13%～14%之間，弱酸性至中性的前坡地上進行種植，這樣不僅產量高，而且收獲期還很省工的。

姜黃的生長的物候期是：每年度的生長時間是190～210天，它在4月的中旬開始萌芽，在5月的中旬到6月的中旬莖葉的生長是非常迅速的，在6月的中旬到10月的中旬開花結實，10月的中旬果實開始成熟，在10月的下旬地上部的莖葉枯萎，到了11月的中旬姜黃的地上根狀莖就進入休眠期，這時就可以收獲。

姜黃栽培技術

1.選地和整地

種植姜黃的地塊要求以土層深厚，土質疏松肥沃，并且是排水良好的腐殖質壤土為最好，沙土是次之的，黏土比較差。在平地進行開園，整地時要求深耕細耙，土地整平之后起溝筑壟，建議整成0.66厘米寬的壟面，并且要讓溝和渠是連通的，這樣方便排水，如果選擇坡地開園，整地時候要按照等高線來做埂，并且要做成反坡形的等高壕，要求活土層必須達到0.5米以上的，種植帶的壟面要達到0.66米寬，必須做到溝和攔山渠，排水溝都是相通的。

要把底肥施足，以農家肥料為主，以化肥為“輔”，在整地之前，建議每公頃施入農家肥是2000～3000公斤，草木灰是750公斤，并且還要加入適當呢尿素，過磷酸鈣等一些速效性的化肥，切忌施用氯肥。

2.繁殖方法

姜黃的繁殖方法有兩種，一種是有性繁殖，一種是無性繁殖。

①有性繁殖

◆種子采集

姜黃的種子是在10月至11月的下旬開始陸續成熟的，成熟之后的蒴果，種莢會變成藍黑或者是紫黑色，它的表面披有灰白色的粉狀，有三菱（或三室）6粒種子，成熟之后的種子是栗褐色，它的邊緣著生了環形的膜翅。種子的種莢極容易開裂，因為有翅會隨風吹，需要進行分期分批的采收種子，采收之后不要進行脫離，必須用通風的筐子把種子貯藏在干燥的地方保管起來。

◆種子的處理

在播種之前，把種子進行脫離晾曬，這樣可以提高種子的溫度，然后又把種子用溫水來浸泡24小時，水溫是30℃讓種子充分的吸取水分，再濾去水分。經過浸種以后，用50%的多菌靈800倍的液浸種20～25分鐘，然后在進行催芽。種子發芽需要在18～20℃的溫度條件下，經過15～25天可以出苗，也可以采用塑料大棚控制溫度進行姜黃種子的催芽，育苗，這樣可以縮短發芽期并提高發芽率。

◆播種期

以3月的中旬至4月的中旬作為種子育苗時的最佳播種期，如果是在沒有設施保護進行栽培時，要盡可能提早播種，來增長有效的生長期。

◆苗圃地育苗和容器育苗

采用小苗進行移栽，一般是用種子250克，苗床面積是3㎡所育的小苗可以栽植種圃，每公頃大約是60萬株。

采用容器育苗，每個容器里放入2～3粒種子，可以選擇在生長的季節隨時出圃進行栽植，這種方法可以提高成活率。

姜黃苗圃育苗和容器育苗注意和掌握以下要點：需要選擇肥沃疏松的園土來作為苗床和容器的培養土，不需要強調施肥在種子出苗以后要加強追肥的管理，并且在移植的時候把底肥施足播種的時候注意適合淺一點，蓋種也要薄一點，基本上就是在表土上來播種，播種以后需要噴水來保濕，并加蓋遮陽網如果苗圃植株過于太大的話，建議采用打椿，拉繩，吊蔓，或者是用打椿，架桿，吊蔓等辦法來加以解決。

種子的實生苗可以當年播種，根狀莖的平均重量可以達到25克，如果是在2年后收獲時，每一窩平均可以采收根狀莖200克。

②無性繁殖

進行無性繁殖用的種姜有3個來源，一個就是從收獲的商品姜中來選留幼嫩的根狀莖來作種第二個是從種子的育苗圃中來獲得第三個是從以根莖的切芽來作為材料繁育種姜的培養圃得來的。

種姜必須要新鮮粗壯，芽眼要飽滿，種姜的長度在6.6厘米左右，保證有2個龍頭，毛須的吸收根也要多，沒有病蟲害的危害。對于是“寡子”的不能來留種。在切下了種芽以后，要把它晾曬1～2個小時，這樣可以讓切面的水分晾干，采用濕沙來進行貯藏。注意播種之前要先用0.02%的硼砂溶液來浸泡種姜2個小時，再用草木灰拌種以后來播種。

3.播種方法

春播是在3月至4月的上中旬，秋播是在10月的下旬至11月的中旬。

播種的密度建議株行距是：0.26米×0.33米。播種時的穴深是8.25～9.9厘米，注意做到深穴淺蓋芽頭朝上，根毛要舒展。要先覆蓋種肥（必須是充分腐熟的有機肥），然后再覆上一層薄土，稍加的壓實一下。每公頃用的種姜是250～350公斤，這就可以確保每公頃有9000～12000株。每個種姜的個體要求大于25克（通過栽培膨大增生的系數要大于10以上。）。1公頃＝15畝，要做好換算。

4.架式栽培方法

姜黃在播種出苗以后要及時的搭架，并扶苗上架，這樣可以提高葉片的光合作用，打架的材料建議以毛竹雜樹條是最好的，要求竿長度在1.5米比較適合，立竿必須要插穩，橫桿交叉做成人字形。每株的產量可以提高1.5～3倍。

5.田間管理

①除草

除草是姜黃在播種之后一項很主要的內容，它也是進行田間管理成敗的一個關鍵措施。

首先是在姜黃出苗之前，推薦每公頃采用10%的草甘膦11.5公斤50%的丁草胺200ml，加水是750公斤，然后來噴霧。姜黃在出苗以后，雜草是二葉一心的時候選用10.8%的高效蓋草能600ml50%的丁草胺3000ml，加水750公斤來噴霧，然后經過了20天左右的時間在人工來拔除剩余少量沒有死去的雜草，在以后就要結合中耕，觀察雜草的生長狀況，用這種配方去防治。到了9月份以后就可以不防治了。

②覆蓋

在選擇草甘膦防治以后注意要馬上就覆蓋，覆蓋物可以選擇茅草，欄肥，稻草，柴腦等。欄肥一般用1000～2000公斤，茅草和稻草是750公斤左右，采用覆蓋可以減輕雜草的危害的，還可以疏松土壤，也可以提供養分的。有實驗顯示，如果蓋欄肥1500公斤可以提高產量是32.9%。

③搭架

當苗高有了20厘米左右的時候，就可以選用小的竹竿，或者是小的柴條來進行扦插和搭架。建議扦長時150～180厘米，每3～4株苗來插1根，然后再把4根扦在頂端下的30厘米處來捆扎成一捆，注意防治倒伏。搭架以后必須要引蔓上架，以防止藤亂竄，避免影響了采風采光以及田間的操作。

④施肥

施肥要分4次來進行，在5月的上旬用尿素，每公頃用量是150公斤，利用雨后來撒施，在6月的中旬每公頃用45%的硫酸鉀復合肥300公斤來撒施，在7月的下旬每公頃用45%的硫酸鉀復合肥450公斤進行撒施，在8月的下旬到9月的上旬每公頃施用45%的硫酸鉀復合肥是300公斤來撒施。這樣做一是可以防止出現早衰，二是可以促進在10月份形成第二個塊莖膨大的高峰。

⑤清溝培土

注意在5月上旬的第一次施肥之后，就要進行第一次的清溝和培土，在以后還要及時的做好清溝排水的工作。

6.病蟲害防治

姜黃主要有兩蟲一病。

一般情況下小地老虎是在4～5月份進行危害，它是咬斷了姜黃藤的基部，比較嚴重的時候會形成大量的枯藤。所以在4月初就要密切的注意，當發現危害時推薦每公頃用柴丹30公斤撒施在株腳，這樣可以有效的控制地老虎。

在8～9月份主要有斜紋夜蛾取食藤葉，一般情況下不會影響產量，嚴重的時候就要在低齡時候用藥防治。

莖基腐病是姜黃的主要病害，它的發生程度的輕重是和土壤的濕度有著密切的關系，，所以這種病害防治的關鍵是必須從選地和排水來進行入手，采用藥劑防治是在發病的初期，就用50%的多菌靈500倍的時候進行灌根防治，然后每隔7天來用藥一次，注意要連續用3次。褐斑病主要是在7月份，要用50%的甲基托布津800倍的液連續噴灑3～4次進行防治蠐螬推薦用50%的辛硫磷乳油1500倍的液進行灌根，或者是采用豆餅拌藥毒殺來防治，也可以利用成蟲有趨光性的特點，安放黑光燈來誘殺。

7.適時采收

一般情況下栽培2年就可以收獲，但還是以栽培3年后的平均年產量是最高的。通常情況下都是在后秋和冬初來挖姜，但是姜黃有效成分的含量是以盛花期為最高的，如果過早挖取的話，它不僅限制了產量，而且還會減少再生產的種姜的數量的。在收獲以后，要除去根莖的泥沙，根毛，進行切片曬干或者是晾干，切不可以用水來洗根莖的，避免降低了質量。

姜黃的根莖經過干燥除塵，粉碎分篩等處理后，就可以獲得金黃色的或者是深黃棕色的粉末，這是食品工業的重要的著色劑和調味料。

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