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現在商業競爭如此激烈，一門好的技術顯得尤為重要，下面為大家介紹一款萬能紅油，這款紅油適合各種涼拌菜，熱菜。祝各位創業中或者準備創業的小伙伴早日成功，財源廣進。

主料：二荊條辣椒面500克，小米辣辣椒面300克，菜籽油3斤，八角10克，桂皮5克，香葉10克，草果1個，豆蔻5個，白扣3個，良姜1塊，小茴香10克，山奈1塊，丁香3克，白芝麻150克

配料：洋蔥絲100克，大蒜子50克，小蔥100克，生姜100克

制作：

1.二荊條辣椒面和小米辣辣椒面，白芝麻用大盆放一起加少許清水拌勻，使其微微濕潤（作用：防止熱油熗鍋時燒糊，也可以使色澤更紅亮，味道更香）

2.鍋中下油，燒至7成熱，使菜籽油的生味燒制沒有，關火（菜籽油最好用黃菜籽油，這種菜籽油香味更加的純正）待油溫冷卻至3成熱時下入，洋蔥絲，大蒜，生姜，小蔥，炸制出香味，棄之不用。

3.八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，白扣，良姜，小茴香，山奈，丁香，加少許白酒侵泡20分鐘

4.鍋中油溫燒制5成熱時，下入香料炸香，撈出，放入辣椒面中，待用

5.鍋中油溫燒制6成熱時，用大湯勺舀入辣椒面中，慢慢舀入防止熱油溢出燙傷，辣椒面不時要攪動防止熗糊，制作好的紅油，表面會有氣泡，你可以用勺子撇去，也可以不打，待它冷卻后自會消失

6.制作好的紅油一般要放置兩天再使用，才是最好的

制作要點：

1.菜籽油要燒到7成熱才沒有生味

2.辣椒面要加少許的清水，防止澆油時熗糊

3.油要燒到6成熱，低了辣椒面不香，高了容易糊

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