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初入冬天，吃山藥的好時節又來了，今天做一道炒山藥，清香可口，做法十分簡單，人人都可學會。

山藥塊莖是常用的中藥，富含淀粉，但可作為蔬菜食用；入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、無名腫毒等，所以多吃山藥對身體多有好處。

每年的十月份，十一月份都是吃山藥的好時節，新鮮出土的山藥看上去很誘人，炒上一盤更是十分可口的。

剛挖的山藥需要清洗干凈，并且去皮，去皮需注意細節，很多人不能直接用手去拿剛削出來的山藥，其黏液會讓手奇癢無比，所以削山藥一定要帶手套。

去皮后的山藥還需要再用水清洗，洗掉表面黏液，用手摸上去不再那么滑了以后就可以開始切片了。

切成厚薄均勻的片后裝盤備用，等待下鍋。

起鍋燒油，待油溫八成后下山藥，先翻炒，炒至表面微黃時再下佐料，調味品繼續翻炒，同時還可以根據自己的口味加入肉片和木耳炒。

炒熟即可出鍋開吃啦！一道清香可口的炒山藥學會了嗎？

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