今天，向大家介紹一個備受關注的為什么黃金糕回縮問題，希望能夠為您提供幫助，讓我們一起了解下吧。

為什么黃金糕回縮

黃金糕是一種傳統的中國甜點，口感綿軟、香甜可口。但是在制作過程中，很多人會遇到一個問題——黃金糕回縮。接下來我們就來探究一下為什么會出現這種情況。

原材料問題

首先，黃金糕的原材料對于回縮也有很大的影響。如果面粉品質較差或者使用了低筋面粉，黃金糕在蒸制過程中就容易出現回縮現象。此外，如果加入了太多的白砂糖，也會導致黃金糕過分甜膩，同時也使得蛋白質發生變化而引起回縮。

發酵不足

發酵不足也是導致黃金糕回縮的原因之一。在制作過程中，如果沒有充分攪拌或者沒有給面團充足的時間進行發酵，則會使得蛋白質和淀粉分子結構沒有完全解開，在蒸制后容易出現收縮現象。

蒸制不當

除了原材料和發酵問題，蒸制過程中的一些細節也會導致回縮。首先是水溫問題，如果水溫太高則容易使得黃金糕在蒸制中瘋長，而在取出后會迅速收縮。此外，蒸制時間也要注意，如果時間過長則黃金糕會變得干燥而出現回縮。

總結

以上是影響黃金糕回縮的主要因素。因此，在制作黃金糕時需要注意選用優質的原材料、掌握好發酵和蒸制的技巧，并且在操作過程中要認真細致地執行每一個步驟，才能做出口感香甜、色澤金黃、無回縮的美味黃金糕。