今天來為大家剖析為什么黃金糕有酒味這個問題，希望通過深入分析，為大家提供一些新的思路。

黃金糕為何有酒味？

黃金糕是一種非常受歡迎的傳統甜點，它有著綿密的口感和獨特的香氣。但是，你是否曾經發現黃金糕還帶有一絲酒味呢？這是為什么呢？下面我們來探究一下。

使用黃酒調味

制作黃金糕時，很多廚師會使用黃酒來調味。這是因為黃酒能夠改善面粉的質地，使得黃金糕更加松軟綿密。同時，它還能夠給黃金糕帶來一種淡淡的酒香味。因此，在制作過程中添加少量的黃酒可以讓黃金糕更加美味可口。

老式發酵方式

另外，在一些傳統制作方式中，會采用老式的發酵方式。在這種方法中，面團需要靜置數小時至數天時間進行自然發酵。在這個過程中，面團會產生微量的乙醇和其他揮發性化合物。這些化合物會在烘焙過程中揮發出來，帶來一定的酒香味。

總結

綜上所述，黃金糕帶有酒味是因為在制作過程中添加了黃酒調味，并且在一些傳統制作方式中采用了老式的自然發酵方法。這種微量的酒香味是黃金糕獨特的特點之一，讓它更加美味可口。