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對于咱們每一位中國人來說，哪怕你并不是一名吃貨，有一種食材我想你隔三差五就會吃到，那就是各種各樣的魚類食材，一直以來，咱們中國都是世界上食用魚肉最多的國家之一，因為畢竟咱們中國海域湖泊河流水域眾多，各種魚類資源豐富，而且加上魚肉吃起來的鮮美是其它肉類食材所無法比擬的，并且魚肉營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，是我們生活中非常重要的來源之一，更為重要的是魚肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉類更加的健康一些，另外因為魚還具有著比較不錯的寓意，因此魚肉在咱們中國人的餐桌上扮演著非常重要的角色，是上桌率最高的肉類食材之一。咱們中國人喜歡魚，也特別愛吃魚，而且也非常會做魚，不管是哪一種魚，幾乎都可以被端上餐桌，烹飪成各種各樣的美味。但也就是因為這樣，有些魚就因為過量的捕撈食用，而變得非常的稀少，就比如咱們今天要說的這種魚，人稱“黃金魚”，我國特有，常被錯認成黃花魚，如今有錢也難吃到。

這種魚它就是黃唇魚，也叫金錢鳘，金錢鮸，金錢猛魚，魚高，大鷗，白花等等，初次聽到黃唇魚這些名字的時候，很多人一定會感到有些陌生，但是當見到它的時候，又會讓你有一種似曾相識的感覺，很多人都會說，這不就是黃花魚嗎？只不過是個頭稍大一些的黃花魚而已，并沒有什么好奇怪的，但其實不然，雖然不可否認，黃唇魚不論是外形，還是渾身那金黃閃閃的顏色，幾乎都和我們常見的黃花魚一模一樣，而且和黃花魚一樣，黃唇魚也同屬鱸形目石首魚科270種魚類的一員，可其實它們只不過是同目同科，而并不同屬同種，是完全不同的兩種魚類。除此之外，和黃花魚廣泛分布于我國各個海域，北起黃海南部，南至南海雷州半島以東，幾乎都可以見到它的身影不同，黃唇魚為我國特有的一種魚類，只分布于我國東海和南海北部，目前，黃唇魚僅在該水域有發現，其它地方幾乎很難可以見到。

除了相比黃花魚，分布更加的少上一些以外，黃唇魚不論是食用價值，還是營養價值也都是黃花魚所無法比擬的，尤其是黃唇魚蛋白質的含量，非常的高，達到了每百克36克左右，幾乎是所有海鮮及肉類食材中最高的，大約是普通黃花魚的1.5倍左右。當然了，黃唇魚的珍貴之處，并不單單局限于此，大家都知道，在眾多的海產品中，魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上乘佳肴，俗稱“海八珍”，其中魚肚也被稱為魚膠，也就是我們平時所說的魚鰾，很多人一定非常的熟悉，而根據了解每500克黃唇魚鰾中含蛋白質442克，脂肪l克，鈣250毫克，所以自古魚膠中最頂級的一種，就是以黃唇魚的魚鰾制作而成，價格堪比黃金，也就是因為這樣，一直以來黃唇魚都有著“黃金魚”的美譽，自古以來受到了很多人的歡迎和喜愛，因此黃唇魚曾是我國重要的捕撈對象，上世紀六七十年代年產量達到180噸左右。

但是隨著水環境污染、以及過度捕撈等影響下，我國黃唇魚資源量急劇下降，已到了瀕危的地步，所以1988年黃唇魚被列為國家二級重點保護野生動物，不再允許捕撈和食用，而且黃唇魚對于生長環境要求比較嚴格，所以目前還無法人工養殖，因此如今黃唇魚有錢也難以吃到。所以說我們在享受美味的同時，也要稍加珍惜和保護，不要因為貪圖美味而過量的捕撈食用，其實不單單只是黃唇魚，任何其它的魚類或是動植物，都是如此，在享受美味的同時，我們也應該更加珍惜和保護，畢竟也許不知道什么時候，這樣我們餐桌上曾經的美味，就再也見不到了，更別提去吃到了。但是好在近年來黃唇魚頻頻現身粵東南澳海域，如果保護得當，無論是安居于當地海域，還是按習性洄游，將有望達到可持續生長的密度，也為開展黃唇魚的人工馴養、繁殖研究工作提供了寶貴的資料，相信在不久的將來，黃唇魚重返我們的餐桌將成為一種可能。

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