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山東青島至泰山區域產的牛蒡茶好。牛蒡茶特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直徑超過四公分，長度在一點五公尺以上，是市售白牛蒡的數倍大。由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。

日本茶道株式會社主張純牛蒡根制茶而牛蒡茶(黃金牛蒡茶)則需添加各類青草藥形成所謂五形茶、八寶茶;

蒼山縣莊塢一帶，豐縣、沛縣一帶，牛蒡茶的種類主要依加工分有牛蒡茶片(花片、斜片、柳葉片、馬蹄片小圓片)、牛蒡茶絲、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥、牛蒡咸菜和牛蒡辣醬。

牛蒡茶依據包裝分為片裝茶，袋裝茶，禮盒裝茶和禮盒裝牛蒡醬菜。蒼山地區種植的牛蒡主要出口日韓東南亞等國家。

牛蒡茶的藥用價值

《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。

營養學家認為東洋參(牛蒡)是中藥也是蔬菜，營養價值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、維生素C25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。

其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍，鈣含量在根莖蔬菜中最高。摘自：中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》，《本草綱目》(草部第十五卷)，美國著名保健專家艾爾.敏德爾博士著《抗衰老圣典》、《藥草保健圣典》。

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