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導語：北方人和南方人的飲食結構差異很大，北方人喜歡面食，南方人喜歡米飯，生活中大家都是白米吃的多，黑米吃的少，這主要是因為黑米產量小，而黑米營養含量高，所以很多人會選擇大米而不是黑米。

黑米的營養比例比普通大米高71%左右，除了糖和蛋白質，它還含有礦物質鋅、B族維生素和膳食纖維，因為黑米營養豐富，經常吃黑米會對身體產生很多好處。

為什么叫黑米？

黑米是黑米的加工品，屬于秈米或粳稻，是禾本科水稻長期栽培形成的一種特色品種，黑米顆粒外觀呈橢圓形，外殼呈灰褐色，有兩種谷物類型:秈稻和粳稻，黑米是非糯性米。

其深黑色，有點像紫黑色，在食品行業非常少見，黑米有幾種不同的形式，通常是糯米品種，但也有黑茉莉品種，這種深色是由過量的花青素造成的，花青素是一種強有力的抗氧化劑。

黑米中的花青素含量極高，這可能是黑米在中國被視為非常健康的食品的原因，至少在產量上，通常只有其他水稻品種的10%，正因如此，它有時被稱為“皇帝大米”或“禁止大米”:歷史表明，只有最富有的人才能買得起。

黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值，除了粥，還可以用來制作各種營養食品和酒，它被譽為“黑珍珠”和“世界稻米之王”，陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。

常吃黑米的好處有哪些？

1、控制血糖

黑米含有較多的膳食纖維，其升糖指數只有55，而白米的升糖指數是87，所以吃等量的黑米不會像吃白米一樣導致血糖劇烈波動。

2、預防心腦血管疾病

黑米含有鉀、鎂等礦物質，有利于控制血壓，降低心腦血管疾病風險，因此，患有糖尿病和心血管疾病的人可以將黑米作為飲食的一部分。

3、延緩衰老

黑米的皮中含有花青素類色素，具有很強的抗氧化作用，能清除體內多余的自由基，防止自由基的過度氧化，有延緩衰老的作用。

4、益氣補血

黑米含鐵豐富，有補氣血的作用，產后虛弱、病后體虛、貧血、腎虛的人可以吃黑米補血，有利于促進身體恢復。

5、預防便秘

黑米含有豐富的膳食纖維，不僅能加強腸胃功能，加速腸胃蠕動，還能促進消化，從而改善便秘，除此之外，還能在一定程度上維持腸道菌群平衡，幫助清除腸道內的毒素和垃圾，維護胃腸道健康。

6、預防和抗擊癌癥

黑米富含硒，是人體不可缺少的微量元素之一，可以幫助蛋白質的合成，提高人體免疫力，從而起到一定的抗癌作用，此外，硒具有抗氧化活性，能抵抗人體內的氧自由基，起到抗衰老的作用。

黑米為什么不能隨便亂吃？醫生：4類人建議平時少吃黑米

1、自身消化不好的人

日常生活中，消化不良的人不適合吃黑米，因為黑米是一種很難烹飪的食物，如果人不能完全煮黑米，會增加腸胃負擔，所以吃了之后很容易誘發腸胃炎癥，生活中消化不良的人，吃了黑米后也會加重癥狀，容易導致不良反應。

2、體質熱的人

中熱體質的人也不適合吃黑米，黑米是一種溫熱的食物，會加重人的實熱癥狀，容易增加人的身體熱量，從而引起一些發熱，時間長了會對人的健康造成一些傷害，另外，治療后身體虛弱的人不適合吃黑米，他們的消化功能比較差，吃黑米不會容易消化。

3、吃藥的人

黑米含有大量的花香，具有很強的抗氧化作用，如果人們正在服用藥物，吃黑米容易與藥物發生反應，導致皮膚過敏或嘔吐，服藥期間也有很多禁忌，希望大家能夠遵醫囑，不要盲目搭配食物，這樣不利于疾病的恢復，也會給身體帶來一定的傷害。

4、高銅患者

一般生活中大多數人都可以吃黑米，但是對于一些病后消化能力較弱的人來說，最好不要吃黑米，黑米的銅含量相對較高，所以高酮癥患者和肝豆狀核變性患者不適合食用，黑米中的微量元素雖然高，但與金屬離子產生不溶性物質的藥物不能同時食用。

閱讀延伸——黑米是粗糧嗎？

黑米是粗糧，黑米是一種特殊的糙米，糙米是典型的粗糧，大米在食用時去掉外殼后，可以保留完整的胚芽米和米糠層，其中含有膳食纖維等多種營養元素，因此是一種營養價值很高的粗糧，經常食用黑米可以增強飽腹感，黑米含有B族維生素，有助于促進脂肪和糖的代謝，經常食用可以減肥。

喝黑米粥大便發黑嗎

喝黑米粥可能會造成黑便的現象，因為黑米中含有纖維色素，人體無法吸收，所以會以大便的形式排出體外，所以會造成黑便的現象，注意有些疾病也會引起黑便，比如上消化道出血，常見的胃和十二指腸潰瘍，這個時候不要以為吃黑米粥就是黑米粥的功效，從而延誤了疾病的治療。

會有一些因消化道出血引起黑便的病史，如慢性胃炎、腸炎、潰瘍等，最近服用一些藥物對胃腸道有刺激作用，或者近期生活不規律、吃太辣刺激性食物的誘因出現，如果只是吃了太多的黑米粥，大便變成黑色，大便完全排出體外后就會變成正常的顏色。

吃黑米粥會不會增加黑色素

吃黑米粥不會增加黑色素，黑米粥雖然是黑色的，但是黑米粥的黑色是花青素造成的，花青素是一種營養物質，不會影響人體內黑色素的含量，而且人體的黑色素是一種生物色素，不是食物可以增加的，而是通過人體皮膚基底層的黑色素細胞經過一系列化學反應形成的，所以黑米粥不會增加人體的黑色素。

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