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中國的幅員遼闊、地大物博深受其它國家的羨慕，可以說這一片風水寶地除了培養出了堅強能干的華夏子孫，孕育出了燦爛悠久的中國文化，還藏著各類奇珍異寶。而中國人又是全世界最擅長“吃”的民族，不同地區有著截然不同的飲食文化，說是萬物皆可吃都不夸張。

我國的西南地區，尤其是云南，由于地理位置和優越的氣候條件，盛產菌類食物，每年到了菌類成熟的季節，大家就會結伴上山去采蘑菇，新鮮的蘑菇不僅能用來煲湯做菜，還能曬干或者加工成蘑菇醬儲存，廣受老百姓喜愛。不過也經常有誤食毒蘑菇進醫院的事件，因此大家還是要注意辨別。

上山撿蘑菇的人都期望自己這一趟可以撿到“黃金菌”，這種菌類一般生長在白蟻的巢穴當中，不僅稀少而且價值不菲，如果挖到，下山之后就可以立即出售，賣一個好價錢，不過有不少挖到的人卻不舍得賣，那么這種菌類到底是什么呢？價格比黃金還貴的它到底有什么特殊之處？不如一起走近白蟻窩，看看這種神秘的菌類。

白蟻

白蟻和蜜蜂一樣，屬于社會性昆蟲，也叫作蟲尉或者大水蟻，分布地區十分廣泛，除了南極洲之外都有發現白蟻的存在，大部分分布在南北緯45°之間的地方，喜歡潮濕溫暖的環境。白蟻家族的數量十分龐大，較大的蟻穴中能夠容納100萬只螞蟻，按照社會分工，蟻群劃分成了兩個類型。

首先是最重要的生殖型，這一類型的白蟻在家族中居于重要地位，主要工作就是為蟻群繁衍后代，一般由性器官成熟的雌蟻和雄蟻組成，分為長翅型、短翅型和無翅型三種。其中蟻后的體積最大，擁有膨脹的腹部，身體長度可以達到14cm，寬度3.5cm左右，和蜂后一樣是群體的核心，一旦繁殖產卵出問題，整個蟻群都面臨滅亡。

與蜂群中的雄蜂不同，蟻穴當中的蟻王地位僅次于蟻后，它的精巢體積巨大，可以不斷向蟻后輸送精子。在這種條件下，蟻后日產卵量最高可以達到3.6萬枚，這個數字實在是太驚人了。

其次就是維持蟻穴生態和生存的非生殖型白蟻，它們并不具備成熟的生殖器官，所以沒有生殖功能，主要的工作就是建設和保衛蟻巢。主要由工蟻和兵蟻組成，工蟻的數量最多，它們既沒有聽覺也沒有視覺，主要依靠信息素進行交流，一般要承擔尋找食物、修建蟻穴、喂食蟻后、養育幼蟻等多項工作。

兵蟻則是蟻穴中的軍團，當蟻穴遭到侵襲時，它們會利用自身保護蟻穴。比如說在發生火災的森林中，螞蟻為了存活，團成的螞蟻球，外部幾乎都是由兵蟻和工蟻組成的，它們像是人類世界中的士兵，忠誠的守護著自己的家園。

白蟻的巢穴可以分為地上和地下，大型白蟻巢穴地上高度可以達到9米，地下深度在2到3米左右，常年維持25到28℃左右的均溫，確保蟻穴中有足夠的溫度和濕度。

黑柄炭角菌

生長在蟻穴當中的“黃金菌”全名叫做黑柄炭角菌，一般人們也叫它烏靈參，是一味珍貴的中藥。烏靈參其實是黑柄炭角菌的菌核，但是大部分時間人們都將二者混為一談。它分布在我國的浙江、四川、云南等地，具有很強的藥用價值，但是野生資源十分稀少。

不同地區對這類真菌的稱呼也有所不同，比如在四川它叫做雷震子，廣東則叫雞茯苓或者吊金鐘，云南叫它雞樅蛋，其實都是同一種生物。

烏靈參一般生長在溫暖的坡地、山丘或者河堤邊上的廢棄的白蟻巢穴內部和周圍，一般呈現密集交織的分布狀態。在蟻窩的中心地帶，也就是主巢當中菌絲體會發生集結，從而形成菌核，也就是我們所說的烏靈參。

其外表是圓球形或不規則扁平條塊，直徑2到12cm，重約3到50g，為褐色或深褐色或黑色，平滑多皺，一端有菌索或臍狀凹陷，內部白色，肉質堅實或呈粉狀，味甘香。

從上述的特征看來，烏靈參的外表都算不上平平無奇，而是讓人心生厭惡了，黑乎乎的表面，沾滿了泥土，對于不了解的人，即使看到了也不會撿起來。

值得一提的是，經常會有人將烏靈參與雞樅菌混淆，二者都是生長于白蟻巢穴中，但是卻大不相同。雞樅菌的味道也十分鮮美，有較高的食用和藥用價值，但是它的生長條件和烏靈參有所不同，它一般和蟻穴共生共存，在蟻穴中有7到9月有白蟻活動時就會生長出，白蟻群遷走之后就會迅速衰敗。黑柄炭角菌則屬于腐生菌，可以吸收廢棄蟻穴中的有機物，再進行分解形成雞樅蛋。

烏靈參的形成條件還是比較嚴苛的，從有機物的成分來說，葡萄糖和果糖對其成長作用最明顯，Mg2+和Zn2+是它形成的必備元素。因為天數與中溫性真菌，所以在22℃到30℃之間，不可高于37℃或者13℃，在無光照的條件下生長得更加粗壯。

成分和價值

烏靈參的成分非常豐富，除了富含17種氨基酸以外還含有大量的谷氨酸和賴氨酸，蛋白質總量能達到30.5％。除此之外還有許多礦物元素，如鈣、鎂、鐵、鋅等等，高達18種。

這類元素在其中形成了多種類型化合物，比如多糖類化合物、甾醇類化合物、核苷類化合物以及抗氧化成分。醫學工作者針對不同的化合物進行分析研究，發現它們適用于治療多種疾病。

核苷類化合物則是一種具嘌呤及嘧啶化合物為基本構造的活性物質，是一類水溶性成分。

它具有廣泛的理活性，可以用來抑制血小板凝聚和促進心肌組織攝取86Rb?？寡趸矫嫠谋憩F也很優秀，在DPPH自由基捕捉活性方面是維生素E的2.1倍，維生素C的1.67倍左右，這些元素使得烏靈參很強的抗氧化、抗衰老作用，可以用于加工化妝品，是真正的“駐顏靈參”。

對于烏靈參的藥理作用，早在《灌縣志》當中就有描寫，其中指出它具有補腎健腦、安神益氣的作用，同時兼具了蟲草和人參的作用，是一種異常稀少和名貴的中藥。

《四川中藥志》1960年版：“除濕鎮驚，補心腎，利小便，止心悸，催乳；治失眠、衄血及產后失血等癥?！?/p>

隨著近代醫學的發展，對于烏靈參的藥理研究也更加深入。

協和醫科大學經過研究實驗發現烏靈參具有鎮靜安眠的作用，可以改變腦組織內部分物質的通透性，增加GAD活性，調節神經中樞，治療神經衰弱和失眠等病癥。

其次就是多糖的顯著作用，可以明顯提升人體免疫力，促進巨噬細胞對抗腫瘤細胞，提高它的吞噬能力，因此可以被用于腫瘤治療中。除此之外還有抗焦慮和抗抑郁的作用，在現在的快節奏生活當中，抑郁和焦慮人群越來越龐大，烏靈參粉作為保健品則可以用于治療這兩種問題。專家指出它的作用與百憂解比較相似，可以明顯減輕和改善焦慮。

作為一味中藥，它一般在中醫領域中被廣泛使用，臨床時用來治療心腎不交和神經衰弱等，經過實踐和統計，醫生發現它的作用不僅十分顯著，有效性達到了93.35％，而且目前沒有發現任何不良反應，不會留下后遺癥，可以說只有利無害，是一種非常完美的藥材。

此外西醫方面會將烏靈參制作成膠囊，用于治療焦慮癥，比如說上海二醫大附屬瑞金醫院就發現烏靈膠囊治療的總有效率在75％左右，出現排異反應的人群僅有10％。

其他名貴菌類

烏靈參現在是無法被人工培育的，所以價格一直居高不下，現在黃金每克價值在420元左右，品相好的烏靈參每克可以達到500元以上，因此挖掘烏靈參的人都是看中它昂貴的價格，不過它的功效兼具了蟲草和人參，在農村說是“救命”神藥也不為過，所以即使挖到，人們也都不愿意全賣，一般會將其切割成多塊，自己保留一些以備不時之需。

除了烏靈參以外，還有不少菌類也很珍貴，比如說我們最熟悉的松茸，它被譽為菌中之王，其中富含49種活性物質，可以用于食用或者藥用。經常出現在明星餐盤中的黑松露也是一種真菌，常用于西餐的制作，在我國的攀枝花、永仁縣等地盛產，每公斤價格在1500到1800元左右，十分昂貴。

結語

由此可見烏靈參之所以如此昂貴，還是因為數量少價值高，并且雖然白蟻窩可以促使它形成，但是一些意外之下它也不能順利成長。秉承著物以稀為貴的習俗，不少有錢人對它趨之若鶩，高價購得之后用來制作藥膳或者泡酒，希望能起到延年益壽的作用。

不過隨著目前醫學的不斷發展，相信在不斷地培育和研究下，未來經過人工培育形成的烏靈參一定會出現，到時大家就都能一睹這個“黃金菌”的風采了，可以體驗一下它的功效，到底是不是和傳說中說的一樣。

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