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自2021凱里酸湯美食季活動啟動以來，在持續升溫的十一黃金周假日消費市場中，酸湯美食也備受顧客青睞，多家門店的酸湯美食銷售量持續增長。

近日，筆者走訪了凱里市多家以酸湯美食為主打菜品的系列門店發現，十一黃金周期間，每到飯點店內都坐滿了食客，酸湯魚、酸湯牛肉等酸湯美食成了每桌顧客點餐中必不可少的菜品。

在凱里的很多酸湯系列門店里，每天早上，酒店員工都忙著準備食材?！八釡似氛妓胁似伏c擊率占三分之二，而且酸湯的量走的比較好，每天基本上用量在250—300公斤左右……”嘎佬傳說廚師長楊貞模一邊調制酸湯一邊和筆者聊起了酸湯美食。

據了解，酸湯分為紅酸湯、白酸湯、魚醬酸等類別，主要加工原材料為辣椒、西紅柿、生姜、大蒜、大米等，其上千年的歷史、獨特的口感和濃郁的民族特色讓它從老百姓的民間菜品變成了市場餐飲，這不同食材的組合造就了酸湯鮮香味美，為各地游客提供了味蕾享受。

來自北京的游客岳先生和朋友正在一家美食店用餐。“這種人工發酵的酸湯，比較純天然的，沒有添加其他的添加劑，還是很原生態的，挺美味的?！痹老壬f，他們是在網上看到凱里酸湯美食季活動做得不錯，慕名而來體驗的。

據了解，自2021凱里酸湯美食季活動啟動以來，酸湯美食得到了無數人的喜愛和追捧。凱里酸湯成了當地市民招待賓朋的美食，更成為外地游客到凱里，都會品嘗的最具特色美食之一。

來自上海的胡女士是凱里市的張女士邀請來黔東南旅游的朋友。胡女士品嘗到了嫩滑肥美的黃辣丁與酸湯匯合的那種鮮香的味道，由衷感嘆“這個湯酸味真的很獨特，在我們上海是吃不到，而且這種辣味兒跟成都和重慶的辣也是不一樣的，這味道可以說是很多種味道疊加在一起，挺特別的。”

“在這個國慶節假日里，來總店就餐的人流量比平時翻了3—4倍，基本上一天接待260桌左右，營業額大概在4—5萬元左右?！睋v魚醬酸總店店長白座淑介紹，通過參加酸湯美食季這個活動后，店里的生意火爆，在凱里、雷山、貴陽等地的分店生意也越來越好，到店里面消費的客人對酸湯產品非常認可。

為進一步擴大凱里酸湯影響力，酸湯美食季還將舉辦系列活動，全面推廣凱里酸湯美食文化、塑造品牌形象，進一步激活酸湯市場。(余天英、任櫟銘)

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